Bolo de cenouras

É de longe o meu bolo preferido! E uma das receitas que mais me trazem lembranças.
Todas as vezes que faço bolo de cenouras me lembro da cozinha da minha avó, ela adorava fazer bolo! Eu não gostava de cenouras quando criança e ela me forçava a comer alegando que "era muito gostoso!" grande argumento para uma criança, rsrs. Foi assim com a vagem e com a couve. Com a vagem comecei a gostar porque ela colocava na maionese, se não comesse a maionese com a vagem eu não comia a maionese, então acabava comendo tudo. Com a couve ela colocava nos bolinhos de arroz e eu amooo bolinhos de arroz, então comia todos!

Minhas lembranças dos bolos de cenouras estão particularmente relacionadas a calda de chocolate deles. Eu sempre queria os pedaços com mais calda, rodeava a mesa pra ver de pertinho qual pedaço havia sido abençoado com uma calda mais grossa!

Minha avó Anita fazia bolo de cenoura sempre e era devorado pelos netos em apenas alguns segundos! Meus primos sempre adoravam ir a casa da Dona Anita porque sempre tinha uma coisa gostosa lá... Isso seria conversa pra um livro! He he.

A receita eu carrego na cabeça e nunca me esqueci é bem assim que ela fazia:

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de óleo
• 3 cenouras cruas médias raspadas e picadas
• 3 ovos
• 2 copos de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Calda:
• 7 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de leite
• 6 colheres de sopa de chocolate em pó
• 2 colheres de sopa de manteiga

Modo de fazer:

Misture os ingredientes secos e reserve.
Bata no liqüidificador a cenoura, os ovos e o óleo, misture depois com a farinha e os outros ingredientes. Leve a assar e forno médio em assadeira untada e com farinha.
Pronto e cheiroso, faça a calda misturando os ingredientes e leve ao fogo, em seguida, despeje sobre o bolo ainda quente.

O resultado perfuma a casa, e a calda de chocolate pode ser feita dobrada se vc quiser mais! Rsrsrs

Ravioloni de aspargos em brodo

Eu adoro receitas fáceis, só tenho medo de ir achando tudo fácil.
Quando criei o blog tinha um foco, tirar fotos do que eu comia e comentar. Não me importava se ia ter muitas leituras mas eu queria mais era desabafar. Não me acho expert na cozinha, faço porque gosto de comer e comento porque sou chato mesmo, e confesso ainda que tenho auto critica. Eu sei que meus pratos não são os melhores, sei que minhas fotos não são profissionais, sei que as vezes escolho a praticidade às técnicas e sei também que preciso falar menos e deixar de desabafar aqui. Mas se alguém AINDA não entendeu, o meu objetivo é esse. Ter um blog informal, sem muitas firulas, sendo aqui eu, comigo mesmo falando pro vento.
Foi tudo isso que ouvi ontem de um conhecido, mas fico feliz pois essa hora ele já deve ter recebido a visita de uns "amigos" meus,que gostam muuuito de conversar... he he.
Mas brincadeiras a parte, desabafo na gaveta de baixo, vamos as panelas.

Eu adoro sopinhas! Um brodo bem feito, quentinho e uma massa saborosa são sempre bem vindos a mesa! O ravioloni pode ser recheado com o que vc quiser e em seguida cozido no caldo que vai ser servido, mas cuidado para não passar no ponto pois pode desmanchar.

Usei massa fresca, aquelas para lasanha e caneloni que facilmente encontramos em supermercados. O recheio também é muito prático, um pacotinho de creme de aspargos, aqueles prontos que também estão bem fáceis de ser encontrados. Acrescente 1/3 da quantidade orientada no pacote, você vai ter um ótimo creme de aspargos para recheio!

Ingredientes:

• 500 gramas de massa fresca para lasanha
• creme de aspargos (feito com 300ml de leite para cada pacote)
• caldo de frango quanto bastar
• ervas que preferir
• aspargos frescos cozidos ou prontos em conserva (1 vidro)
• azeite quanto preferir

Modo de fazer:

Corte discos nas folhas de massa, aproveitando bem os espaços pra evitar desperdício. Coloque em colheiradas o recheio por cima de um dos círculos, bem no centro, feche colocando o outro círculo por cima, ajeite para retirar o ar e lacre com a ajuda de um garfo. Faça assim com o próximos raviolonis reservando dois pra cada prato que for servir.
Faça o SEU caldo de frango, ou utilize um cubinho ou dois da sua marca preferida em um litro de água. Fervendo, cozinhe a massa.
Massa cozida, monte os pratos.
Pratos prontos, acrescente o caldo.
Enfeite com um pouquinho de ervas, o fio de azeite e os aspargos, sirva ainda bem quente!

Em uma noite fria... Um pãozinho... Hummm...

Salpicão!

Sabe aquelas coisas que você ama? Que quando vai em um self-service e vê sempre coloca no prato? Pois é, eu sou assim com salpicão.

Muita gente diz que ele caiu de moda assim como o strogonof, mas eu não acho. Ambos são deliciosos! Mas claro que depende da ocasião, o strogonof ninguém mais agüentava comer nas festas de casamento! Mas os cozinheiros do buffet adoravam pois é super fácil e econômico. Então começou a modinha que é cafona.

Uma comidinha que vc vê sempre, acaba ficando meio enjoativa mesmo. Por isso admiro gente mais simples. Quem come arroz feijão e ovo todo dia vai achar um strogonof divino!!
Mas vamos deixar meu lado socialista de lado e falar do que interessa, o salpicão!

É sempre uma receita facílima de fazer, no geral é só misturar os ingredientes! Mas fica algumas dicas.

Se for usar cenouras, ou outro legume, como abobrinha... É melhor que sejam branqueadas antes, fervidas.
Se quiser uma variação chic troque a batata palha por mandioca, cará, batata doce... Ou ate mesmo pela cenoura, mas sempre seguindo o ritual de tirinhas fina e fritas.

O meu foi o mais simples, frango desfiado, presunto, cenoura, ervilhas, passas e batata palha, pra dar uma pequena liga, uma misturinha de maionese e creme de leite "1 por 1".
Mais simples que esse só o strogonof mesmo, rsrsrs.

Meu Limoncello delicioso!

Enfim... Meu tão aguardado Limoncello ficou pronto. Foram alguns dias de espera que valeram a pena.

Pra quem não conhece, Limoncello é uma bebida alcoólica feita de limões sicilianos, utitiza-se as cascas amarelas, de onde vem a coloração da bebida. É perfumada e aromática e sempre faz muito sucesso!

A uma semana comprei os limões sicilianos e estava ansioso pro resultado final. Como podem ver é muito fácil de fazer.

Ingredientes:

• 6 limões sicilianos
• 1 litro de vodka
• 250 gramas de açúcar

Modo de fazer:

Retire finamente a casca dos limões tomando muito cuidado para não retirar a parte branca.
Misture as cascas em recipiente que pode ser fechado bem, acrescentando a vodka. Preocupe-se com a qualidade da vodka pois será a base para o Limoncello, uma vodka de boa qualidade faz sua bebida muito mais saborosa. Nesse caso usei absolut mesmo.
Deixe curtir por uma semana, faltando uns 3 dias, acrescente o açúcar. Mexa sempre, todos os dias! Guarde em um local longe da luz.

Quando estiver pronto, passe para uma garrafa esterilizada coando a mistura e guarde no freezer.
Quando for servir, retire e espere alguns minutos.

É delicioso antes das refeições, como aromatizante de bolos e mouses, ou simplesmente a dois!

Maionese caseira

Essa receita é bem antiga!..
Em casa... Tô vendo uma baguncinha na cozinha... E minha mãe fazendo uma torta tipo empadão. Ela folheando seu livro de receitas e eu olhando de longe.

Lembrei do livro que não via a algum tempo. É um daqueles livros de receitas escrito a mão... Com receitas de parentes, vizinhos, amigos, que nossas avós e mães vão recolhendo ao longo do tempo.

Comecei a folhear... Lembrar das receitas da infância que ninguém faz mais (rs). Doces, salgados... E vi uma receita de maionese caseira.

Nas reuniões em família sempre tinha uma maionese de batatas ou um salpicão, e a maionese não era comprada, era feita em casa com os ovos e o óleo.

Essa receita me lembrou casa cheia, tios, primos... E eu no meio da cozinha sentindo os perfumes... Hummm!... Que saudade!

A receita compartilho com vocês, mas não sei se vão gostar pois hoje é tudo tão ligth e sem gosto... Essa tem gosto forte e o óleo é facilmente identificado no sabor.

Ingredientes:

• 2 ovos
• 2 xícaras de chá de óleo
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 1/2 colheres de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês (eu não coloquei)
• sal quanto bastar (preferi massa de alho)

Modo de fazer:

Misture no liqüidificador todos os ingredientes e vá acrescentando o óleo aos poucos enquanto bate.
Firmou, leve a geladeira.

Essa receita usa ovos crus como qualquer maionese caseira, enato não deixe fora da geladeira.
Pela foto podem ver, já coloquei em um potinho de plástico, rsrs.

Falando nisso me lembrou uma outra receita de maionese sem ovos que faço sempre aqui em casa, bem mais simples saudável:

Ingredientes:

• 1/2 copo de leite integral
• 1 colher de café de massa de alho
• óleo quanto bastar, aproximadamente duas xícaras de chá

Modo de fazer:

Bata no liqüidificador com cuidado o leite e vá acrescentando aos poucos o óleo, com uma firmada, coloque o tempero e volte a bater com o resto do óleo.
Não menos calórica, mas agüenta ficar fora da geladeira por mais tempo. Pode ser usada em canapés... E em mais onde vc quiser.

Fritada de cogumelos frescos

Podemos com muito carinho, chamar também de omelete, rsrsrs

Facinho, facinho! Eu gosto dessas fritadas pra comer com pão. Quem fala que não gosta de pão com ovo... Sei não... Deve comer escondido, porque não conheço ninguém que não goste. Ainda mais com uns cogumelos tão saborosos como os Porto Bellos.

Pra quem gosta da receita vale lembrar que a boa omelete deve ser feita na manteiga ou uma margarina de boa qualidade.

Acho que não preciso de dar as quantidades pois cada um sabe como gosta do sua omelete.
Nessa eu usei alguns cogumelos cortados não muito grossos.

Em uma frigideira deite uma colher de manteiga e junte os cogumelos, assim que estiverem mais macios, acrescente os ovo batidos e deixe firmar. Quando quase pronta, rale um parmesão fresco e sirva imediatamente. Eu adoro comer com fatias de ciabatta. Não menos delicioso é servir com pão francês dormido, que ao meu ver é muito saboroso!!!

Arroz negro com berinjelas, tomates, porto bello e castanhas

A beleza desse arroz é visível aos olhos. Surpreende pelo perfume e se destaca por ser muito exótico.

Essa variedade de arroz, era consumida na China apenas pelo imperador, sendo considerada mágica e especial. O Inst. Agronômico de Campinas depois de muitos anos de pesquisas, reproduziu seu cultivo aqui no Brasil e eu resolvi fazer uma receita fácil e não muito cara.

Esse arroz demora um pouco a ser cozido, e seu cozimento demanda 3 xícaras de água pás cada xícara de arroz, diferente do nosso arroz comum que necessita de apenas 2 xícaras.

Ele é extremamente perfumado, a casa fica cheirando um arroz diferente, você identifica que é arroz mas percebe uma outra fragrância. Mas nada tão "Cachemire Bouquet" como o arroz jasmim.

O preparo não dói e é simples demais!
E o resultado salta aos olhos.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz negro
• 3 1/2 xícaras de água
• seu tempero a gosto (alho, cebola e sal)
• 1 berinjela pequena cortada em bastonetes
• 1 tomate médio s/sementes cortado também em tiras grossas
• 10 cogumelos porto bello em laminas não muito finas
• castanhas em lascas
• azeite

Modo de fazer:

Cozinhe o arroz da maneira americana com toda a água os temperos juntos, sem refogar. Quando estiver fervendo, abaixar o fogo e cozinhar em panela tampada. Va provando depois de uns 30 a 40 minutos para decidir se fica mais ao dente ou não. Então reserve.
Em uma frigideira, faça as berinjelas salteando no azeite com um pouco de sal, reservando. Faça isso seguido dos cogumelos e dos tomates, salteando-os por volta de uns 6 minutos cada um em separado.
Depois é só misturar com cuidado para não destruir as berinjelas e os tomates!
Enfeite com as lascas de castanhas, eu preferi aos pedacinhos.
Oba!!